Jeden produkt výborně absorbuje vlhkost z povrchu brambor a po zahřátí je pomáhá karamelizovat.
Jak uvařit dokonalé brambory / Koláž: My, foto: Pixabay/ctowner, Pixabay/Alexei_other
Naučíte se:
- Existuje jednoduchý a účinný způsob, jak dosáhnout chutné křupavé kůrky.
- Jeden výrobek absorbuje vlhkost z povrchu brambor a podporuje karamelizaci.
Málokdo ví, že brambory obsahují velké množství vody. To ztěžuje jejich pečení v troubě – místo aby zrudly, začnou často vydávat páru, zatímco zůstávají měkké a mastné od oleje.
Existuje však jeden jednoduchý a účinný způsob, jak dosáhnout lahodné křupavé kůrky. Jediné, co budete potřebovat, je kukuřičný škrob, píše Express.
Tento produkt absorbuje vlhkost z povrchu brambor a po zahřátí pomáhá brambory zkaramelizovat, čímž získají zlatavou barvu a křupavou strukturu.
Složení
- 4 střední brambory
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- Olivový olej
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny krok za krokem
Příprava brambor
Oloupejte brambory (pokud je to nutné) a nakrájejte je na stejné kousky, aby se uvařily rovnoměrně.
Vaření
Přeneste kousky brambor do hrnce, zalijte je osolenou vodou a vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou – můžete je snadno propíchnout vidličkou.
Předvaření je nezbytné: změkčí povrch a vytvoří základ pro budoucí křupavost při pečení.
Sušení a protřepávání
Vodu slijte přes cedník. Poté brambory silně protřepejte, aby byly okraje drsné. Brambory nechte 10 minut stát – vysuší se a při pečení se nezapaří.
Hrubé okraje lépe křupou a nedostatek dodatečné vlhkosti zabraňuje změknutí.
Příprava podnosu
Na plech nalijte trochu oleje a vložte jej do trouby vyhřáté na 200 °C. Olej by měl začít prskat – to znamená, že je dostatečně horký.
Nahřátý plech umožní, aby se brambory začaly péct okamžitě, aniž by absorbovaly olej.
Posypání škrobem
Zatímco se olej zahřívá, vložte brambory do mísy, přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte, aby se každý kousek rovnoměrně obalil.
Pečení
Opatrně vyjměte plech z trouby a naaranžujte na něj brambory v jedné vrstvě. Pečte 25-35 minut v závislosti na velikosti brambor. Po 20 minutách troubu otevřete a brambory otočte stěrkou.
Výsledek
Brambory jsou křupavé, zlatavé, s tlustou kůrkou a měkkým středem. Podle chuti je osolte a opepřete. Podle potřeby můžete přidat trochu másla, čerstvé bylinky nebo oblíbené koření.
/ infografika: My
Závěr
Kukuřičný škrob je tajnou přísadou, která vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku bez míchání. Stačí ho přidat ve fázi přípravy a vaše brambory se stanou oblíbenou přílohou celé rodiny.
Tajemství dokonalých brambor: rady odborníků
K přípravě skutečně lahodných a křupavých brambor v roládě nejsou potřeba ani drahé suroviny, ani speciální kuchyňské vybavení. Profesionální kuchaři však radí vyvarovat se některých častých chyb:
- Nebalte brambory do alobalu – zabráníte tím vytvoření červené a křupavé kůrky.
- Brambory nepropichujte vidličkou – otvory umožňují únik vlhkosti a brambory mohou být suché.
- Nepoužívejte mikrovlnnou troubu – nezajistí správnou strukturu a pokrm ztratí chuť.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů dosáhnete dokonalého výsledku i s minimálním úsilím.
Podívejte se na video – jak vařit brambory:
Jak již dříve napsal My, šéfkuchař se podělil o jedinečný recept na bramborovou kaši. Slavný kuchař prozradil neobvyklý způsob přípravy bramborové kaše, který zná jen málokdo.
Již dříve My psal o stoprocentním způsobu, jak ušetřit zásoby brambor. Je možné vařit z ochablých brambor – když se staré brambory nedají jíst.
Další novinky:
O zdroji:
. – je britský zpravodajský web spojený s deníkem Daily Express, který je jedním z nejstarších bulvárních novin ve Spojeném království. Stránky vlastní mediální společnost Reach PLC, která vlastní i další populární publikace, jako jsou Daily Mirror a Daily Star.
Pokud zjistíte chybu, zvýrazněte text a stisknutím kláves Ctrl+Enter ji nahlaste redakci.
