Sametky z květního lůžka lze snadno proměnit v léčivý čaj a aromatické koření do mnoha pokrmů.
Kdy a jak sklízet aksamitníky / Koláž: My, foto: pixabay.com, facebook
Dozvíte se:
- Jaké jsou výhody sametu
- Jak je správně sušit
- Jak sametky ochucují čaje a omáčky
Podzim je obdobím, kdy kvetou velmi krásné a užitečné květiny – aksamitníky. Zdobí městské záhony, příjezdové cesty i soukromé zahrady. Málokdo ví, že aksamitníky lze sušit a v zimě si je vychutnávat jako voňavý čaj.
My zjistil, kdy se sametky sklízejí a proč se sametkám říká šafrán. Pokud vás zajímají výhody těchto květin na zahradě, přečtěte si materiál: Proč vysazovat aksamitníky na zeleninové zahradě – neuvěřitelné výhody květin.
Proč se aksamitníkům říká „šafrán pro chudé“
Sametkám se říká „šafrán pro chudé“ kvůli jejich schopnosti dodávat jídlu barvu podobnou šafránu.
Kulinářské využití této rostliny sahá až do dob starého Říma, kdy bylo používání šafránu (rozdrcených stigmat exotického krokusu šafránového) známkou bohatství a moci. Ačkoli dnes už není šafrán tak drahý jako ve starém Římě, sametky se v kuchyni používají i nadále.
Květy mají mírně pikantní chuť a při použití při vaření rýže nebo pudinku dodávají pokrmu krásný zlatavý odstín.
Přínosy aksamitníkového čaje
Sametový čaj má řadu léčivých vlastností:
- Díky vysokému obsahu luteinu chrání aksamitník sítnici před škodlivými účinky ultrafialového záření a pomáhá při prevenci šedého zákalu.
- Antioxidanty a flavonoidy bojují proti virům a bakteriím, což je užitečné zejména v období nachlazení.
- Čaj stimuluje tvorbu žluči, zmírňuje žaludeční křeče a podporuje lepší trávení.
- Esenciální oleje aksamitníku mají mírný sedativní účinek, pomáhají při nespavosti a stresu.
- Nápoj chrání jaterní buňky, pomáhá při cholecystitidě a cholangitidě.
- Čaj je účinný při zánětlivých procesech, jako je zánět močového měchýře, bronchitida nebo zánět čelistních dutin.
Aksamitník lze přidávat nejen do čaje, ale také do polévek a omáček jako koření. Květy dodávají pokrmům pikantní, mírně nahořklou chuť.
Jaká část aksamitníků se používá do čaje
Názory na tuto otázku se liší. Někteří lidé suší pouze okvětní lístky aksamitníku, jiní suší celé květenství.
Co píší uživatelé facebookové komunity milovníků vaření:
- „Sušit můžete oběma způsoby. Lístky mají v čaji jemnější chuť. Pokud je celá hlavička, má semínka a chuť je trpčí. Celkově záleží na každém jednotlivci.“
- „Okvětní lístky jsem sušila. Některé sušené jsem rozemlel v mlýnku na kávu a použil jako koření;
- „Usušila jsem okvětní lístky, v košíku tam jsou samotná semena černá a bílá, v koření jsou úplně zbytečná. A když se to použije na semínka, tak okvětní lístky jsou zbytečné“;
- „Já suším jen okvětní lístky. Je to výborné s černým čajem. Skvělý je také s černým čajem a sušenými jablky.“
- „Moje babička jim říkala ‚šafrán pro chudé‘. Přidávala je sušené do chleba a těsta na koláče, do čaje, do dušené zeleniny a masa“.
Jak správně sklízet aksamitníky na čaj
Za nejlepší se považuje výběr tmavých odrůd aksamitníku (Tagetes erecta nebo Tagetes patula), protože obsahují více účinných látek.
Květy by měly mít sytě oranžovou nebo hnědou barvu. Vyhněte se světlým nebo hybridním odrůdám pěstovaným čistě pro dekoraci.
Květy aksamitníku se sklízejí v době aktivního květu. Nejvhodnější doba je ráno, kdy jsou květy ještě vlhké od rosy, ale plně otevřené. Vybírejte zdravá květenství bez známek vadnutí nebo poškození hmyzem.
Květy odřízněte i s částí stonku (2-3 cm), abyste zachovali celistvost květenství.
Sametku lze sušit květenstvím / Foto: Facebook Valentina Leus
Květy nesbírejte po dešti – mokré květy mohou při sušení zplesnivět.
Vyhněte se také sběru květů v blízkosti silnic a průmyslových oblastí.
Sametové okvětní lístky můžete usušit / Foto: Facebook Valentina Leus
Jak sušit sametky na čaj
Sametky by se měly sušit ve stínu. Přímé sluneční světlo ničí lutein a flavonoidy, proto květy umístěte do dobře větrané místnosti.
Květy je nejlepší uspořádat do jedné vrstvy, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, abyste zabránili vzniku plísní.
Proces sušení obvykle trvá 5-7 dní.
Jak sušit samety v sušičce
Sametky můžete sušit také v troubě. Předehřejte ji na 40-50 °C. Vyšší teploty mohou zničit éterické oleje.
Plech vyložte pergamenovým papírem a rozložte na něj okvětní lístky nebo květenství v tenké vrstvě.
Květy sušte při otevřených dvířkách. To umožní cirkulaci vzduchu a zabrání hromadění vlhkosti.
Proces sušení obvykle trvá 2-4 hodiny. Každých 15 minut okvětní lístky otočte, aby se sušily rovnoměrně.
Po usušení nechte květy před zabalením vychladnout při pokojové teplotě.
Jak sušit aksamitníky v dehydrátoru
Dalším pohodlným způsobem sušení sametů je elektrický dehydrátor. Je ideální volbou pro ty, kteří suší květiny pravidelně. Dehydrátor vám navíc umožní přesně kontrolovat teplotu a čas.
Jak používat dehydrátor k sušení květin:
- nastavte teplotu na 35-45 °C;
- umístěte okvětní lístky nebo květenství na misky tak, aby se vzájemně nepřekrývaly;
- sušení trvá 4-8 hodin v závislosti na modelu dehydrátoru a tloušťce vrstvy.
Dehydrátor zachovává maximum živin a barvy, takže je nejlepší volbou pro kosmetické účely.
Hotové sušené květiny skladujte ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích na tmavém a suchém místě. Takové suroviny si zachovají své vlastnosti až dva roky.
Dříve My psal, jak pěstovat olivy na je naše země a vydělat jeden a půl milionu z jednoho hektaru. Tyto stromy nevyžadují zvláštní péči a potřebují více vody pouze v mladém věku, takže není tak obtížné je pěstovat.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
